Daniel Díaz Carbayo

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En este tema vamos a tratar los siguientes aspectos:

LA FUNCION DE LA NUTRICION          LA ALIMENTACION          EL PROCESO DIGESTIVO

A lo largo de este tema, es posible que surjan algunas dificultades con diversos conceptos que manejaremos. Puede ser que, al principio, no se vea de manera clara la diferencia entre digestión y alimentación; o bien, confusiones entre la función de la nutrición con la alimentación de los seres vivos.

Todo esto hace necesario una atención especial en las clases, para que cuando expliquemos todos los conceptos, éstos queden muy claros y nos permitan entender el resto del tema.

OBJETIVOS DEL TEMA

• .- Comprender qué es la nutrición y cómo se desarrolla.
• .- Saber qué son los nutrientes y concoer sus distintos grupos: hidratos de carbono, grasas,         proteínas, agua, vitaminas y minerales.
• .- Comprender la importancia de la fibra en el correcto funcionamiento del aparato digestivo.
• .- Saber que una dieta sana debe ser completa y equilibrada.
• .- Conocer cómo se llevan a cabo las 3 fases del proceso digestivo.
• .- Elaborar una tabla.
• .- Interpretar información nutricional de la etiqueta de un alimento.
• .- Extraer información de textos e imágenes.

CRITERIOS DE EVALUACIÓN

• .- Conoce la importancia de la nutrición y sabe qué procesos y aparatos intervienen en ella.
• .- Sabe que una dieta sana debe ser completa y equilibrada.
• .- Conoce los distintos tipos de nutrientes que contienen los alimentos.
• .- Comprende y explica cómo se lleva a cabo el proceso digestivo: la digestión, la absorción de los     nutrientes y la eliminación de las sustancias de deshecho.
• .-Sabe completar e interpretar tablas y datos.
• Además del trabajo diario, la presentación de los ejercicios, la claridad de la letra, pruebas y controles, etc.

TÉRMINOS ESENCIALES EN ESTE TEMA:

                                                                        ALIMENTOS

Alimento es cualquier sustancia que contenga uno o varios de los principios que la química a catalogado como hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas y sales orgánicas.

Alimento es aquello que los seres vivos comen y beben para su subsistencia.

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Grupos de alimentos

1.-  Lácteos (Leche y derivados)

2.1- Carnes      (Blancas: Pollo, Pescado, etc.)

Rojas:      ( Vaca, Cerdo, etc.)

2.2.- Huevos

2.3.- Legumbres Judias, Lentejas, Soja, etc.

3.1.- Frutas Manzana, Naranja, etc.

3.2.- Hortalizas Zanahoria, Cebolla, Patatas, etc.

3.3.- Verduras Lechuga, Tomate, etc.

4.- Cereales Arroz, Trigo, Harina, etc.

Si comemos diariamente dos raciones del grupo 1 y 2, y cuatro raciones del grupo 3 y 4, habremos ingerido las cantidades necesarias de proteínas, hidratos de carbono, vitaminas, grasas y minerales.

Además de tomar todos estos alimentos, es necesario consumir a diario, agua y hacer ejercicio.

NUTRIENTES

Los nutrientes son las sustancias de los alimentos que resultan esenciales para el mantenimiento de los seres  vivos gracias a su aporte. Estos nutrientes aportan energía y permiten metabolizar otras sustancias que resultan vitales.

Las vitaminas, las proteínas y los carbohidratos (hidratos de carbono) son ejemplos de nutrientes orgánicos, mientras que el agua y los minerales son nutrientes inorgánicos.

Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como sinónimos, son términos diferentes ya que:

• La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos, es decir, la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilación en las células del organismo. La nutrición es la ciencia que examina la relación entre dieta y salud. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en esta área de estudio, y están entrenados para proveer consejos dietéticos.

• La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.

Tanto los alimentos, como los nutrientes que aportan, tienen una función muy importante en la función de nutrición.  Ésta se desarrolla principalmente en el Aparato Digestivo, pero no solamente en él.

En el siguiente enlace podéis ampliar la información sobre el aparato digestivo y el proceso de la digestión.

Una vez que hemos visto el esquema del aparato digestivo, vamos a ver un video sobre cómo se produce la digestion.  Pulsar sobre la siguiente imagen.

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Mirad el siguiente video sobre el proceso digestivo. Pulsar sobre la imagen.

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Después de ver todo esto, todavía podéis aprender mucho más si pincháis en la siguiente imagen.  Allí podréis seguir comprendiendo cómo funciona el aparato digestivo, sus partes y hacer divertidas actividades que os ayudarán a estudiar mejor este tema.

Visto ya como funciona el aparato digestivo podéis echar un vistazo a este cuadro y veréis todos los aparatos que intervienen en la función de nutrición y su función en la misma.

Podéis pinchar en la siguiente imagen del cuerpo humano y accederéis a una página donde ampliar información sobre los diferentes aparatos y sistemas del cuerpo humano.

LA ALIMENTACIÓN

Los alimentos son todos aquellos productos que comemos. Pueden ser de origen vegetal o de origen animal; así como frescos o elaborados.

Cada alimento contiene unos nutrientes determinados y otras sustancias que no podemos aprovechar, que son los restos alimenticios

Los alimentos se pueden agrupar en 5 grandes grupos, que tenemos que conocer muy bien:

HIDRATOS DE CARBONO;   GRASAS;   PROTEINAS;  VITAMINAS Y SALES MINERALES   y   AGUA.

HIDRATOS DE CARBONO:  Aportan energía al cuerpo; y se encuentran en los alimentos que contienen azúcar, así como en las patatas, legumbres y en los cereales o sus derivados:

GRASAS: Aportan energía. Unas proceden de animales y otras de vegetales.

PROTEINAS: Son necesarias para crecer y reparar el cuerpo. Aparecen en la carne, el pescado, los huevos y las legumbres.

VITAMINAS Y SALES MINERALES: Son imprescindibles. Se encuentran en las frutas y verduras y, también , en la carne y el pescado.

AGUA: Es un elemento fundamental en nuestro cuerpo, y lo obtenemos al beber y de los alimentos.

Además de estos 5 grupos de alimentos, es necesario incluir otras sustancias en nuestra dieta. Nos referimos a la FIBRA.

Ésta se encuentra en los alimentos de origen vegetal (fruta y verdura) y en los cereales integrales. No es un nutriente, pero es esencial en el transito intestinal.

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LA DIETA SANA

Una dieta es la pauta que una persona sigue en el consumo habitual de alimentos. Se acepta como sinónimo de régimen alimenticio, que alude al ‘conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente’.

La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud física y mental. Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su sexo, edad y situación de salud. No obstante, existen diversos factores (geográficos, sociales, económicos, patológicos, etc.) que influyen en el equilibrio de la dieta.

Decimos que una dieta es completa cuando aporta todos los grupos de alimentos que hemos visto, y además, es equilibrada si estos grupos de alimentos nos aportan la cantidad necesaria -y no excesiva. de cada uno de ellos.

Mirad este video donde se os explica qué es una Dieta Sana, y qué tenemos que hacer para llevarla a cabo..

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ACTIVIDADES

Visto la alimentación, os dejamos una serie de enlaces a paginas web donde podéis jugar, hacer actividades y ampliar esta información.

Sólo tenéis que pulsar sobre las imágenes para llegar a ellas.

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